Aprende a comer bien

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¡Buenos días de viernes! ¿Ya tenéis planes para este fin de semana?

Hoy os traigo la entrada que tenía pensada para la semana pasada, pero que no pude publicar por problemas de conexión.

Mientras le daba vueltas el viernes pasado al tema que iba a tratar en el blog pensé que, ya que el viernes anterior os había hablado de la cerveza, no se me ocurría mejor acompañamiento para ésta que las aceitunas. A mí me parecen inseparables :), ¿y a vosotros?

Para empezar os diré que la aceituna de mesa es un alimento muy equilibrado y nutritivo. Además de contener todos los aminoácidos esenciales (aquellos que no puede “fabricar” nuestro organismo y que, por tanto, son de necesario aporte dietético) y de tener una importante proporción de fibra (favorece procesos gastrointestinales y, por tanto las digestiones), también es clave su contenido tanto en minerales (calcio y hierro) como en vitaminas (provitamina A, Vitamina C y Tiamina o Vitamina B1) y su contenido en antioxidantes.

Uno de los aspectos que más caracterizan a la aceituna es su perfil lipídico. Contiene grasas pero la mayor parte de éstas son de tipo monoinsaturado (¿recordáis sus beneficios del post sobre las grasas insaturadas? podéis consultarlo aquí), entre ellas el más abundante es el ácido oleico.

Es uno de los alimentos clásicos de la Dieta Mediterránea y como sabéis, existen diferentes variedades que difieren entre si por su composición y sus propiedades. No obstante, se trata de un alimento a mi entender un poco “estigmatizado”, es decir, que se le tiene mucho miedo porque “engorda”. Bueno pues, no engorda ni de forma parecida que las patatas fritas que también podamos tomarnos junto a nuestra cerveza del fin de semana 🙂 . Una ración aproximada de 25 g de aceitunas (alrededor de 7 unidades) vienen a sustituir alrededor de media ración de las grasas diarias recomendadas y se traducen en unas 45 kcal aproximadamente, ¿a que no es tanto? (las aceitunas aportan unas 180 kcal cada 100 g de porción comestible).

Además, es muy frecuente su inclusión en diferentes preparaciones culinarias (pizzas, rellenos, aliños…) y la elaboración de productos derivados como patés de aceituna, debido a que se trata de un alimento muy versátil y que ayuda a aumentar la variedad en nuestra dieta.

Por último aquí os dejo un enlace a la página web de la que os hablaba ayer alimentación.es (del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) en la que podréis encontrar un vídeo confeccionado con la intención de promocionar este fruto difundiendo sus propiedades y características. También os dejo el enlace de la página web www.fundaciónaceituna.com donde se realiza la promoción de este producto y donde podréis ampliar información.

¡Espero que el post de hoy haya sido de vuestro agrado! ¡Disfrutad de vuestra cervecita de viernes acompañada de unas aceitunas!

¡Muchas gracias por pasaros! ¡Buen fin de semana y… hasta el lunes!


¡Buenos días a tod@s! ¿Qué tal lleváis la semana?

Hoy os traigo otro tema de gran interés, las grasas. Era el macronutriente que nos faltaba por repasar y aquí os lo traigo.

Se trata del nutriente más energético ya que aportan 9 Kcal por cada gramo. No obstante, como os he comentado anteriormente, no es el principal combustible de nuestro organismo y de ahí que “nos cueste tanto” quemarlas. No obstante son necesarias ya que existen ácidos grasos esenciales (no los fabrica nuestro organismo) que sólo pueden aportarse a través de la dieta. Además de la energética, las grasas cumplen funciones estructurales, protectoras y de aislamiento.

Podemos ingerirlas tanto a través de alimentos de origen animal (carnes, pescados, huevos y productos lácteos) como de alimentos de origen vegetal (semillas, frutos secos, frutos como el aguacate y aceites vegetales), siendo diferentes sus propiedades.

Los alimentos como las carnes, los huevos y los lácteos aportan sobretodo grasas saturadas y colesterol, que aumentan los niveles de LDL (“colesterol malo”) siendo recomendable un consumo moderado. Éstas también las encontramos en los aceites vegetales de coco y de palma, frecuentemente utilizados para la elaboración de bollería industrial. Por otro lado, el pescado (el azul es el más graso) contiene grasas insaturadas, grasas cardiosaludables, tales como el Omega 3, que aumentan los niveles de HDL (“colesterol bueno”) contribuyendo al control del colesterol.

De las fuentes vegetales como los aceites de oliva y girasol, del maíz o el aguacate, también obtenemos grasas insaturadas (mono y poliinsaturadas) por lo que son beneficiosas (ojo, siempre dentro de unos niveles lógicos) para nuestro sistema cardiovascular.

Obviamente, será deseable introducir en nuestra dieta mayor proporción de pescados, productos lácteos con bajo contenido en grasas y grasas de origen vegetal como el aceite de oliva. De esta manera estaremos asegurando la ingesta recomendada de grasas eligiendo aquellas que más favorecen a nuestro organismo.

Seguiré con este tema en posts sucesivos y os hablaré de las famosas grasas trans e hidrogenadas. Hoy quería daros una visión de conjunto.

Esto es todo por hoy, ¡Muchas gracias por vuestra visita! ¡Hasta mañana!



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