Aprende a comer bien

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¡Hola a tod@s!

¿Qué tal? ¿Cómo lleváis la semana? Espero que no esté haciéndose demasiado pesada después de los días de vacaciones.

Yo, tal y como dejé pendiente tras el anterior post, vengo con el objetivo de proporcionaros algo de información relativa al hierro, uno de los minerales más conocidos pero cuya deficiencia es una de las más prevalentes.

El hierro, es un mineral muy importante para el funcionamiento del organismo ya que hace posible que el oxigeno que respiramos se distribuya a lo largo de todos los tejidos. Forma parte tanto de la hemoglobina presente en los glóbulos rojos (células sanguíneas) como de la mioglobina (tejido muscular), encargadas de fijar y distribuir el oxigeno siendo posible que éste llegue a todas las células del cuerpo. Además, también forma parte de numerosos enzimas involucrados en diferentes procesos metabólicos y fisiológicos.

Podemos ingerir hierro consumiendo alimentos como carnes y pescados, huevos, legumbres y vegetales de hoja verde como las espinacas.

La absorción intestinal del hierro no es muy abundante y, además, el procedente de alimentos de origen vegetal se absorbe peor que aquel obtenido a partir de alimentos de origen animal. No obstante, existen “estrategias” dietéticas para corregir esto. ¿No habéis oído nunca lo de echar un chorrito de limón o vinagre a las lentejas? ¿Y lo de comer una naranja de postre el día que comemos espinacas? Seguro que sí. Esto es porque, en presencia de un ácido, el hierro se transforma en su forma más fácilmente absorbible.

Las deficiencias de hierro y las patologías asociadas (anemias), pueden producirse por una baja ingesta dietética así como por una deficiente absorción que puede venir asociada a algún problema subyacente. Siempre que no haya alguna causa de mayor gravedad, con una adecuada pauta alimentaria y, en el caso de que sea necesario, la administración de suplementación, tiene muy buen pronóstico y los niveles adecuados de hierro se recuperan en poco tiempo.

De todas maneras, retomaré el tema de la anemia en otro post en el que os pueda incluir información más concreta, pudiendo hablar también de los diferentes tipos que existen y a qué se debe cada una.

¡Espero que os haya parecido interesante el post de hoy! ¡Acabad de pasar un buen día! ¡Nos leemos mañana!


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¡Hola a tod@s! ¿Qué tal va el inicio de semana?

Yo hoy vuelvo con un tema que suele resultar de gran interés: los micronutrientes, donde se engloban tanto las vitaminas como los minerales. Se trata de sustancias que, aunque en pequeñas cantidades, son esenciales para el organismo (éste no las sintetiza por lo que se requiere su aporte externo) debiendo ingerirse deseablemente a través de una dieta completa y equilibrada, en cantidades suficientes y adecuadas. Además, son imprescindibles para un correcto funcionamiento del organismo, regulando todos los procesos implicados en éste (como por ejemplo el metabolismo, la inmunidad y el crecimiento).

Hablando de vitaminas, ya hemos repasado alguna de las más famosas, como la vitamina C (con propiedades antioxidantes), en posts anteriores. Poco a poco iremos repasando todas las que existen, centrándonos en aquellos alimentos a partir de los cuales las podemos obtener y en los efectos beneficiosos que producen sobre nuestro organismo. Aunque todos los alimentos, mayoritariamente frutas y verduras, aporten vitaminas en mayor o menor cantidad, ninguno aporta todas las necesaria por si sólo, siendo indispensable la combinación de diferentes grupos de alimentos (propia de una dieta variada) para la obtención de un perfil vitamínico ideal. Además, los alimentos deben consumirse lo más frescos posibles para que el aprovechamiento sea máximo.

En el caso de los minerales, el aporte se encuentra más ampliamente distribuido obteniendo cada uno de ellos a partir de una gran diversidad de alimentos. Por ejemplo, el calcio lo ingerimos a partir de productos lácteos, de verduras de hoja verde y de pescados como las sardinas.  El hierro, por su parte, se encuentra en carnes, huevos, legumbres y vegetales como las espinacas, aunque el procedente de alimentos de origen animal es más asimilable.

Para finalizar con la introducción a este tema sólo quiero que entendáis que, aunque es muy conocida y utilizada la suplementación de vitaminas y minerales, ésta no resulta necesaria si, como hemos visto, nos alimentamos de manera equilibrada, completa y racional. No obstante, en momentos en lo que impera la necesidad de reponer minerales o vitaminas como parte de la estrategia para mejorar un determinado cuadro patológico, se recurrirá a ella combinándola con consejos dietéticos adecuados.

Os dejo que “rumiéis” esto y mañana empezamos con el hierro.

¡Muchas gracias por pasaros! ¡Acabad de pasar un buen día!



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