Aprende a comer bien

Archivo de la categoría: Hidratos de Carbono

¡Buenos días de lunes!

Para empezar la semana, quiero hablaros sobre una gran conocida, la patata, y sobre sus propiedades nutricionales como paso clave a la hora de desmentir las falsas creencias construidas alrededor de los hidratos de carbono.

Este alimento es rico en hidratos de carbono (HC) que, como ya os comenté en una entrada anterior, son de gran importancia en nuestra alimentación, por lo que puede consumirse a diario ya sea como primer plato o como guarnición del segundo. Podemos incluir las patatas junto con verduras y legumbres y en ensaladas o purés para obtener un plato completo y equilibrado. Sus HC son de absorción lenta, por lo que su ingesta permite el mantenimiento de unos niveles constantes de azúcar (glucosa) en sangre, haciéndolas fundamentales para personas diabéticas.

Además de almidones, azúcares (HC) y proteínas (bajo aporte), contienen una gran cantidad de agua (75-80%) y minerales como potasio y magnesio. No se trata de un alimento que aporte demasiadas calorías por lo que el contenido energético de éste dependerá fundamentalmente del método de cocción elegido (asado, frito, hervido, etc.). Esta versatilidad a la hora de cocinarla es la que hace que sea un alimento muy socorrido al cual podemos recurrir en cualquier comida principal.

Hay que tener en cuenta que la elección de la variedad de patata más adecuada para cada uso culinario, junto con una correcta conservación (ambiente fresco y seco) permitirá mantener intactas todas sus cualidades nutritivas y organolépticas (sabor, aroma, textura…).

Por último aquí os dejo una receta con patata sencilla y rápida de preparar que, acompañada de un plato de verdura, puede formar parte de una comida o cena completa.

¡Muchas gracias por vuestra visita! ¡Hasta mañana!



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