Aprende a comer bien

Archivo mensual: octubre 2012

 

¡Hola a tod@s!

¿Qué mejor día que hoy para hablar de la calabaza? Seguro que muchos de vosotros ya tendréis decorada la vuestra para esta noche pero, ¿conocéis todas su propiedades y usos?

La calabaza es una hortaliza que se puede encontrar todo el año ya que existen variedades de invierno y de verano, la que utilizamos para la confección de los farolillos típicos de halloween es la variedad de invierno, que tiene una piel más gruesa y una carne más dulce.

El componente mayoritario de la calabaza es el agua. Además, su bajo contenido en hidratos de carbonos y su insignificante cantidad de grasa, hacen de ésta un alimento con una muy baja densidad calórica (alrededor de 30 Kcal/100 gr) siendo, por tanto, muy recomendable para dietas de pérdida de peso. Por otro lado, cabe decir que se trata de una fuente de fibra considerable por lo que mejora tanto en tránsito gastrointestinal y produce saciedad. Se trata de una hortaliza rica en beta carotenos (color naranja) o provitamina A  y en vitamina C.

Por último, repasar la gran versatilidad de este alimento. Se pueden preparar muchísimos platos diferentes con ella, tanto salados como dulces, platos principales o postres. Puede prepararse hervida, al horno, en purés y cremas o a la plancha. Además, sus pepitas pueden tostarse y consumirse como fruto seco, siendo más nutritivas y menos grasas que las de girasol.

¿No os parece un alimento a tener en cuenta? ¿Cómo os gusta más consumirla?

¡Muchas gracias por vuestra visita! ¡Pasad buena noche y nos leemos el viernes!

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¡Hola a tod@s!

Hoy he decidido hablaros de la vitamina C ya que, tal y como está el tiempo de inestable, estamos en la temporada ideal para coger buenos constipados y, ¿por qué no aplicar algo de prevención? A nadie se le hará extraña esta propiedad de la vitamina C pero, ¿qué más funciones desempeña? ¿de qué alimentos la puedo obtener?.

Para empezar os hablaré de que se trata de una vitamina hidrosoluble, es decir, que se disuelve en agua (si os dais cuenta los alimentos estandarte de esta vitamina son los cítricos, frutas con un alto contenido en agua). A parte de las funciones beneficiosas que ejerce sobre el sistema inmune (de ahí que se relacione directamente con los resfriados), tiene muchas otras propiedades. Se trata de una vitamina con una gran capacidad antioxidante por lo que, junto con que ayuda a la reparación de tejidos, ayuda al mantenimiento de la integridad de las estructuras corporales. Además, juega un papel importante en la absorción y el metabolismo del hierro y en la síntesis de ácidos biliares (fundamentales en los procesos digestivos).

Por último, os hablaré de sus fuentes. Como todos sabemos y ya he comentado, los cítricos como la naranja y el limón contienen altos niveles de vitamina C. No obstante, una de las frutas que más cantidad de esta vitamina contiene es el kiwi. En el grupo de las verduras y hortalizas, nos encontramos con que el pimiento tiene el mayor contenido, seguido de la coliflor, de la col, las espinacas y el tomate. También la contienen otros alimentos como el hígado de cerdo, las lentejas y garbanzos y algunos frutos secos (aunque en menor cantidad).

¿Por qué no empezar el día con un zumo de naranja natural cargado de vitamina C? ¿Y con un kiwi que, a parte del contenido en vitamina C, también aporta fibra que ayuda en la regulación del tránsito intestinal? ¿Y si le echamos un chorrito de limón a las lentejas para optimizar la absorción y asimilación del hierro? Todas estas cosas pueden suponer pequeños cambios que nos ayuden a mejorar nuestra salud y, además, ¡con las frutas de la temporada!

¿No os parece que la vitamina C es la vitamina de la temporada?

Muchas gracias por vuestra visita y ¡Hasta mañana!


 

¡Hola a tod@s!

Ya sabéis que, ahora más que nunca, el clásico tupper está en boca de todos como consecuencia de la crisis y de la reciente (y triste al ser debido a los recortes en ayudas) necesidad de los niños en edad escolar de llevarse la comida (a quienes se lo permiten) a clase. Este hecho lo repasaremos otro día dando ideas para hacer que la comida de los niños, aún en tupper, sea equilibrada y nutritiva.

Hoy mi objetivo es repasar la utilidad de este utensilio como un aliado tanto para aquellas personas que llevan a cabo una dieta como para aquellas que deciden ahorrar llevando la comida ya hecha al trabajo o al centro de estudios. Por todos es conocido que, cuando se come fuera de casa, se recurre a alimentos rápidos o a menús del día de diferentes restaurantes. El problema de esto es que o la alimentación acaba por no ser demasiado equilibrada o que el precio resulta que agrede a nuestros bolsillos. La solución, por tanto, reside en la preparación de la comida del día siguiente en casa por lo que, a parte de reducir sustancialmente el coste total del menú elaborado, se puede controlar lo que uno ingiere y la manera en que se elabora (métodos de cocción e ingredientes).

Los menús de tupper ofrecen toda la variedad posible, ya sean platos en caliente o platos en frío que se adaptan perfectamente a los alimentos disponibles en cada temporada, es decir, igual que la alimentación que llevamos a cabo en nuestra casa. Además, esto permite que seamos nosotros mismos los que planeemos lo que vamos a comer haciendo que  se integre totalmente en nuestro plan alimenticio, ya sea de pérdida de peso, de restricción en algún nutriente (colesterol, lactosa…) o acorde a nuestros gustos.

Para acabar, os dejo este link, de un blog sobre comidas para llevar, donde podréis encontrar recetas varias para hacer que vuestras comidas de tupper no sean monótonas y una encuesta para saber cuántos de vosotros tenéis que recurrir habitualmente al tupper.

¡Muchas gracias por vuestra visita! ¡Pasad buen fin de semana!


¡Buenos días a tod@s!

Hoy vamos a repasar un tema muy recurrente del que me acordé ayer mientras veía el informativo. Las famosas 5 raciones de frutas y verduras al día. Resulta que exponían este hecho como algo muy complicado. Todo es relativo. ¿Qué quiero decir? Bien, me refiero a que está claro que, para toda la población en general, es más que necesaria la ingesta diaria de estos alimentos pero, como os digo siempre, no hay que ser extremistas. No se trata de contar las raciones diariamente y apuntarnos para el día siguiente las que no hayamos consumido. Tampoco es eso. Además, muchos de nosotros, sin darnos casi cuenta, ya las consumimos.

Primero y fundamental deciros en qué consiste una ración. En el caso de las verduras y las hortalizas (de las cuales se recomiendan al menos 2 raciones/día), una ración hace referencia aproximadamente a un plato pequeño de hortalizas o verduras cocinadas o a un plato grande en crudo. Por el otro lado, en el caso de las las frutas (para las que la recomendación es de al menos 3 raciones/día) consiste en una pieza de fruta mediana (pera, manzana, naranja, plátano), en una rodaja mediana de melón o sandía), en un vaso de zumo natural o en lo que nos quepa de frutas pequeñas en un plato de postre (uvas, cerezas, fresas…).

No quiero olvidarme de recalcar el hecho de que se trata de una recomendación, es decir, se puede sobrepasar la cantidad consumida o, en algunos casos justificados, no llegar a ella. Lo más importante es que la elección del alimento se realice acorde a los gustos individuales de cada persona y que se incluya de una manera lógica dentro de su rutina diaria. Además, aunque siempre es deseable la mayor variedad posible, no deben intentar introducirse por “obligación” aquellas variedades que no sean aceptadas, ya que esto hará que el hábito no llegue a instaurarse.

Por último, os dejo el la web de la asociación 5 al día, donde encontraréis muchísima información al respecto.

Ahora es el momento de que analicéis y me contéis en qué cantidades consumís frutas y verduras, ¿os parece?

¡Muchas gracias por vuestra visita! ¡Hasta mañana!


 

¡Hola a tod@s!

Hoy me gustaría tratar una de las preocupaciones más habituales entre quienes tienen el objetivo de cuidar su alimentación y de conseguir o mantener un peso adecuado, el picoteo entre horas.

Hay muchas razones para picar entre horas por ejemplo, la ansiedad, la costumbre, el aburrimiento y, por supuesto, el hambre. La tendencia errónea de suprimir alguna de las comidas diarias o alguno de los alimentos necesarios en éstas, para conseguir una reducción calórica, puede volverse en nuestra contra. ¿Por qué? Pues porque se produce un aumento del hambre que nos empuja a consumir algo fuera de las comidas principales.

Ningún secreto que la mayoría de nosotros (entre la que me incluyo) picamos entre horas, de hecho, el problema no es hacerlo sino qué alimentos elegimos para ello. Solemos elegir alimentos poco saludables, ricos en azúcares y grasas saturadas (bollería, golosinas, snacks…) que pueden suponer un riesgo para nuestro organismo. No obstante, si se sustituyen este tipo de alimentos por otros de mayor calidad nutricional, como galletas integrales, arroz inflado, barritas de cereales, yogures desnatados, frutas (naturales o deshidratadas), frutos secos, infusiones o bebidas libres de azúcares, el comer entre horas puede ser un buen recurso para no llegar a la siguiente comida principal con un hambre voraz que haga que nos demos un atracón.

Por tanto, nada de obsesionarse si nos da por comer algo entre horas, siempre y cuando hagamos una elección responsable de alimentos, teniendo presente que esporádicamente podemos permitirnos alguna licencia ya que a nadie le amarga un dulce.

¡Muchas gracias por vuestra visita! ¡Hasta mañana!


¡Buenos días a tod@s!

Hoy un post rápido para dejaros un link (pinchando aquí) del blog de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) donde encontraréis más información sobre el papel del nutricionista, tanto a nivel de mejorar el pronóstico de determinadas patologías, como a la hora de establecer medidas preventivas que eviten la aparición de éstas. Además, se incide en la gran importancia de la educación nutricional como herramienta para conseguir y mantener los objetivos establecidos.

Por otro lado, podréis conocer uno de nuestros primeros objetivos como colectivo profesional, ser incluidos en el ámbito de la sanidad pública, debido a que la alimentación es parte fundamental y determinante del estado de salud de toda la población.

Espero que os guste el artículo y que os sirva para entender un poco mejor las claves de una profesión a la que, aún estando cada vez más demandada, todavía le queda mucho camino productivo por recorrer.

¡Muchísimas gracias por visitarme! ¡Hasta mañana!


¡Buenos días de lunes!

Para empezar la semana, quiero hablaros sobre una gran conocida, la patata, y sobre sus propiedades nutricionales como paso clave a la hora de desmentir las falsas creencias construidas alrededor de los hidratos de carbono.

Este alimento es rico en hidratos de carbono (HC) que, como ya os comenté en una entrada anterior, son de gran importancia en nuestra alimentación, por lo que puede consumirse a diario ya sea como primer plato o como guarnición del segundo. Podemos incluir las patatas junto con verduras y legumbres y en ensaladas o purés para obtener un plato completo y equilibrado. Sus HC son de absorción lenta, por lo que su ingesta permite el mantenimiento de unos niveles constantes de azúcar (glucosa) en sangre, haciéndolas fundamentales para personas diabéticas.

Además de almidones, azúcares (HC) y proteínas (bajo aporte), contienen una gran cantidad de agua (75-80%) y minerales como potasio y magnesio. No se trata de un alimento que aporte demasiadas calorías por lo que el contenido energético de éste dependerá fundamentalmente del método de cocción elegido (asado, frito, hervido, etc.). Esta versatilidad a la hora de cocinarla es la que hace que sea un alimento muy socorrido al cual podemos recurrir en cualquier comida principal.

Hay que tener en cuenta que la elección de la variedad de patata más adecuada para cada uso culinario, junto con una correcta conservación (ambiente fresco y seco) permitirá mantener intactas todas sus cualidades nutritivas y organolépticas (sabor, aroma, textura…).

Por último aquí os dejo una receta con patata sencilla y rápida de preparar que, acompañada de un plato de verdura, puede formar parte de una comida o cena completa.

¡Muchas gracias por vuestra visita! ¡Hasta mañana!



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